Разработка ХАССП

«СИБИРСКИЙ ЦЕНТР ЛИЦЕНЗИРОВАНИЯ И СЕРТИФИКАЦИИ» предлагает комплекс услуг по разработке и внедрению процедур, основанных на принципах ХАССП (от англ. Hazard analysis and critical control points – анализ рисков и критические контрольные точки) по требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р ИСО 22000, ГОСТ 51705.1-2001 и др.

Примерный перечень,

 разрабатываемой документации для пищевого предприятия

Этапы	Виды работ. Содержание документации
Обучение сотрудников (члены группы ХАССП)	Обучение членов группы ХАССП основам системы  Практические работы по разработке документации системы ХАССП
Политика в области безопасности пищевой продукции	Ознакомление персонала предприятия с политикой в области безопасности пищевой продукции (обязанность руководства)
Приказ о создании рабочей группы ХАССП	Документирование состава группы, распределение обязанностей Разработка положения о группе ХАССП
Описание продукции, сырья, тары	Ассортиментный перечень выпускаемой продукции  Составление описания сырья, ингредиентов, материалов, контактирующих с пищевой продукцией  Описание конечного продукта
Информация о производстве	Краткая характеристика предприятия и его организационная структура  Планы производственных помещений, система вентиляции (при необходимости)  Блок-схемы производственных (технологических) процессов  Схемы маршрутов движения потоков сырья, персонала, готовой продукции
Анализ опасностей	Идентификация опасных факторов на производстве  Определение приемлемых уровней опасностей, оценка вероятности появления, оценка значимости последствий каждого опасного фактора  Документирование анализа опасностей  Перечень предупреждающих действий
Определение критических контрольных точек (ККТ)	Выбор ККТ – документирование результатов анализа рисков по каждому учитываемому опасному фактору  Составление перечня ККТ – объединение ККТ, составление сводного перечня  Установление критических пределов для всех ККТ и их мониторинг
План ХАССП рабочие листы, формы плана ХАССП	План ХАССП  Рабочие листы для каждой ККТ с обеспечением возможности их идентификации по опасным факторам, операциям (производственным подразделениям)
Внутренние проверки	Разработка проекта программы проверки  Отчет о проверке (утверждает руководитель)
Документация системы ХАССП	Процедура по утверждению, кодированию, актуализации, учету, хранению, тиражированию и передаче в производственных подразделениях, а также другие организации документов системы  Перечень регистрационно-учетной документации
Инструкции и документированные процедуры (формы)	Руководство по безопасности пищевой продукции  Процедура входного контроля  Инструкция по работе с аллергенами  Планы ТО оборудования и поверки средств измерений  Инструкция по уборке помещений  Инструкция по мойке и дезинфекции инвентаря и оборудования  Программа борьбы с грызунами, насекомыми, вредителями  Требования к персоналу (гигиена, медосмотры)  Инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др.

Стоимость услуг по разработке рассчитывается индивидуально, зависит от вида и размера предприятия, ассортимента выпускаемой продукции, результатов аудита предприятия, а также схемы взаимодействия по разработке и внедрению системы безопасности на предприятии.

Если у Вас остались вопросы звоните нам по телефонам +7  (383) 380-65-60  или пишите нам по почте: sibsert54@yandex.ru